Cambiar a contenido. | Saltar a navegación

Ferca









logo 10 años
Secciones
Usted está aquí: Inicio Noticias En 2010 vuelve Hostelco, el encuentro líder de la hostelería

En 2010 vuelve Hostelco, el encuentro líder de la hostelería

Con la más amplia oferta y las últimas novedades en equipamiento, productos y servicios para el sector de la hotelería, restauración y colectividades.

En 2010 vuelve Hostelco, el encuentro líder de la hostelería

HOSTELCO 2010

Se celebrará en Barcelona del 5 al 9 de noviembre

Hostelco 2010 apuesta por impulsar el pan en el restaurante y recuperar el cóctel

La feria Hostelco calienta motores. Para esta nueva edición desafía a la crisis y opta por ofrecer a los asistentes nuevas herramientas para dinamizar sus negocios y atraer más clientes. Entre éstas destacan la introducción de la figura del pannier en la restauración y la recuperación del cóctel como elemento que aporta valor añadido a los establecimientos hosteleros. 

13/10/2010

 
 Hostelco contribuirá a reivindicar el protagonismo del pan en el restaurante

¿Qué pan combina mejor con una carne? ¿Y cuál con una ensalada? Estas son las preguntas a las que responde el pannier, una nueva figura en el mundo de la restauración encargada de decidir y diseñar las diferentes variedades de pan que se sirven en un restaurante de acuerdo con su carta y diferentes platos.

Su elección se basa en criterios sensoriales, de una manera similar a cómo el sumiller selecciona los vinos en un restaurante restaurante. El pannier, o el especialista del pan en la sala, tiene en cuenta factores como el aspecto, aroma, textura y gusto del pan, y reivindica su importancia en la mesa.

Bajo el título "Rentabilicemos el negocio, creemos cultura del pan", Hostelco acogerá una serie de conferencias los días 5 y 6 de noviembre a cargo de Francesc Altarriba, que abordarán tanto la figura y formación del pannier como los nuevos métodos de trabajar el pan en la restauración, incluidas las múltiples maneras de presentar el pan en la mesa para que este producto deje de ser un elemento decorativo y se convierta en un complemento que los comensales aprecien y degusten en perfectas condiciones de cocción.

El cóctel más sofisticado
Mixología molecular, flair bartending o amuse-bouche son algunos de los conceptos que han revolucionado el mundo del cóctel y que se podrán descubrir y aprender de la mano de sus principales figuras en la próxima edición de Hostelco.

Las jornadas dedicadas a los combinados analizarán la innovación y últimas tendencias en cócteles como reclamo activo para el sector de la hostelería y la optimización de la producción de combinados sin renunciar a la calidad del producto.

Las tendencias abarcan desde los componentes de las bebidas hasta su presentación, sin olvidar el proceso de elaboración.

Entre los nombres de los principales ponentes destacan Christian Delpech, campeón del mundo de flair bartending (disciplina de elaboración acrobática de cócteles) los últimos 16 años; Joseph Trotta, pionero en el campo de la decoración de cócteles que entre 1988 y 1999 recibió 19 títulos o distinciones nacionales e internacionales, entre ellos el de Campeón de Francia del Cóctel y Campeón de Europa del Cóctel Dietético, y Javier Caballero, gran exponente de la mixología molecular, especialidad que aplica a los ingredientes técnicas propias de la física o la química haciéndolos sólidos, líquidos o gaseosos.

Referente para el sector
La oferta expositiva de Hostelco contará con alrededor de 700 empresas pertenecientes a los sectores de equipos y maquinaria para la hostelería; menaje y servicio de mesa; gestión, control, informática y seguridad; textiles y uniformes; y mobiliario y decoración.

El salón,  feria hostelra líder en España y segundo en Europa de su sector, dispone además, de cuatro ámbitos con identidad propia: Área Café; Expolimp, dedicado a la limpieza profesional; Food Service, la alimentación para el canal horeca, e Intervending, sobre la distribución automática.

Fuente: infohoreco